「バナナの葉をお皿にして食事をするのは南インドだけですか？」
という質問をいただいたので、調べてみました。

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インドの田舎道にて。

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インドの台所には、何に使うのか想像もつかない調理器具が結構あります。なかでも、初めて見るとびっくりするのが包丁ではないでしょうか。

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インドでもスリランカでも、お世話になる方々への手土産の用意は出発前の大仕事のひとつ。一方、日本へのお土産を選ぶのは、ときに緊張が続く旅先での、ちょっとほっとできる楽しい時間です。

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It snowed in Tokyo this week. Talking about fermentation, now is the best time to make “miso” (soy bean paste) indispensable to Japanese daily meals. By fermenting boiled beans very slowly in this cold weather, you will get a richer taste.

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今週は東京にも雪。発酵といえば、味噌を仕込むには今頃がベストシーズンだそうですね。低い気温で、ごくゆっくり発酵させることで味に深みが出るのだとか。

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Today in a balmy weather perfect for starting something new for this year, I visited my friend from South India with a pot of a young curry leaf tree.

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穏やかな年の初め、カレーリーフの苗木を抱えて南インド出身の友人一家を訪ねました。

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On July 5^th, I completed the ten months Instructor Course at Kitchen Studio Paisley, an Indian Cooking School in Mitaka, Tokyo run by Ms. Kaoru Katori. On that day, I cooked three dishes for the practical exam and the photo shows one of them of my original recipe: “Plum Viewing Curry”.

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7月5日、インド料理教室キッチンスタジオ ペイズリーのインストラクターコースを修了しました。写真は実技試験で提出した3品のひとつで私の創作料理「梅見カレー」です。

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写真左： 手動の石臼（チャッキ）／インド・ラジャスタン州
Photo taken by Roving-Aye! on July 6, 2010
写真右： 機械の石臼（チャッキ）／シンガポール・インド人街
Photo taken by Miikka Skaffari on May 28, 2006

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キッチンスタジオ ペイズリーで習ったメニューを家で作りました。
Cooked at home the Indian home-style dishes I had learned at Kitchen Studio Paisley.

ベジタブル＆ビーンズコース2（6月）より
■夏野菜カレー
■ブッディーライタ
■苦瓜のサブジ
■ししとうバルマのパコラ

ベジタブル＆ビーンズコース3（6月）より
■なすと枝豆のサブジ
■トマト＆ミントチャトニー
■マタルカショールバ
■ビーツカツレツ
■タンダーイー

おもてなし料理コース2（6･12月）より
■豚しゃぶカレー
■スパイスプラウ
■スーキーマチリー
■インド風サラダ
■アイスチャーエ

おもてなし料理コース（6･12月）より
■ラムチョップ
■ミントラーエター
■ゴービーパランタとプレーンパランタ
■トマトチャトニー

ベジタブル＆ビーンズコース（6月）より
■マスールショールバ
■ミックス野菜のサブジ
■アンダーラーエター
■マンゴーの冷製スープ

◎このブログについて

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日頃、使い終わると何気なく捨ててしまうアタ粉の袋ですが･･･
あらためてじ～っと見ると、インドの人たちがどんなものを好むのか見えてきてちょっと面白い。

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キッチンスタジオ ペイズリーで習ったメニューを家で作りました。
Cooked at home the Indian home-style dishes I had learned at Kitchen Studio Paisley.

おもてなし料理コース2（5･11月）より
■チャラカ・キチュリー
■オイスターチキン
■ダヒーパコーリー
■マンゴーチャトニ
■カルダモン・レモネード

ベジタブル＆ビーンズコース（4月）より
■大豆カレー
■ビンディーバルマ
■Mixスパイスライス
■かぼちゃ
■ゴーヤアチャール

おもてなし料理コース（5･11月）より
■ナッツベースのチキンカレー
■コリアンダースープ
■キャベツのバージ
■チャナ豆ライス

ベジタブル＆ビーンズコース3（5月）より
■ロビヤ豆と冬瓜のカレー
■ムーングプラウ
■スパイシーコールスロー
■コーンウプマ

ベジタブル＆ビーンズコース2（5月）より
■ムーングワダ
■アールーカブンジャリー
■コーンロティ
■マドゥパルカ
■トマトチャトニ

◎このブログについて

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「アタ粉はインドの全粒粉です。」
･･･って説明されると。
分かったような気がするじゃないですか。

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